Essen hat seit vedischen Zeiten höchste Priorität. Es wird in Upanisad als Brahma angesehen. Dies ist verantwortlich für das Wachstum, die Entwicklung und die Verbesserung von Ojas. Charaka betont die Bedeutung von Lebensmitteln. Sowohl der Körper als auch die Krankheit werden durch Nahrung gebildet. Gesundes und ungesundes Essen ist verantwortlich für Glück und Elend. Der Verzehr von reiner Nahrung (iesatvikaahara) macht den Geist klar. Deshalb servieren wir hier hauptsächlich Satvikaahara. Wir machen Essen nach der Doshakonstitution, Pakruthi und Krankheit. Wir geben separate Diät wie schlanke Diät, Cholesterin-Diät, Diabetiker-Diät und normale Diät.
